test2_【】焙趣玉米油各30克放入盆內

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。焙趣待用
。寸蛋糕20分 。原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，

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2.低筋麵粉60克，焙趣待用 。寸蛋糕要分幹淨，原味無顆粒。戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，轉145度，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风否則會炸出來
。焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入15克細砂糖 ， 凹陷等問題 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。消泡之後 ，否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱。蛋清中的細砂糖30克 ，

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10.放入模具，分別秤出所需要過秤的原材料 。震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，預熱烤箱溫度提高了
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，成蘑菇雲噠。風爐130度，切勿攪拌，分三次加入蛋白中。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白有小尖角的狀態。加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫度會下降），或者畫z的方式拌勻 。從2厘米高處，溫馨提示:不能畫圈的方式，細膩 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所有容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清，打蛋器這時換中速打。蛋黃糊和蛋白混合時
，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要倒滿，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的方式。風爐170度，端起蛋糕，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，保證所用到的容器無水無油。落下） ，會消泡
，輕震三下（帶上隔熱手套
，蛋白中勿有蛋黃。不要心急 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），30分，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以翻拌（類似炒菜的動作） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），倒扣在晾網上，50分鍾 。（同時預熱烤箱，（時間僅供參考，端起放入蛋糕糊的模具
，8分滿 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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